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黃泥煨雞 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 皮色黃亮,雞肉酥嫩,上筷骨肉即離,香氣撲鼻,原汁原味,滋味異常鮮美。 【原料】 活新嫩三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞1只(重約1250克),蝦仁、京冬菜、白糖各50克,豬肉丁150克,火腿丁、香菇丁、蔥、姜各25克,雞肫、紹酒、醬油各100克,大蝦米16克,味精1克,鹽200克,豬網油250克,鮮荷葉4張,熟豬油80克,芝麻油、芝麻醬、蔥白段各少許。 【製作過程】 一、將活雞宰殺,煺盡毛,在翅膀腋下開一個長約3厘米的小口,挖去內臟,切除肛門,洗淨晾乾,再用刀背拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨,放入缽裡,加醬油50克、紹酒25克、精鹽5克、蔥末和薑汁各少許,醃30分鐘。二、將雞肫肝切成片。炒鍋上火,放豬油50克,燒至五成熱,先下蔥段、薑片炒香,再將肫片、蝦仁、冬菜末、豬肉丁、火腿丁、香菇丁、大蝦米等配料倒入炒和,加酒、醬油各25克,放味精1 克、白糖適量,至配料剛熟時起鍋倒入碗內。將配料從雞翅下刀口放入腹內,然後將雞頭塞進開口處。再將蔥切成細茸,拌上少許豬油,塗遍雞身,並用豬網油將雞包好,再用荷葉包嚴,用繩子紮成橢圓形。三、將封酒罈的黃泥敲碎,加食鹽、紹酒和水拌和成厚糊,放在濕布上(黃泥厚約3.4厘米),在黃泥中間放上捆好的雞,將濕布四角拎起,把雞身包緊,然後將濕布揭去,改用廢紙包裹。用竹籤在泥面上戳一小孔,以供烘烤時排出熱氣,防止泥層破裂。最後將包好的雞放進烘箱,用旺火烘烤40分鐘,使黃泥烘乾取出,用濕泥將小孔塗沒,再入烘箱烘烤30分鐘後,改用文火煨 烤(每隔20分鐘翻一次身),共烘煨四五小時即熟。食前先敲掉泥殼,除去小繩和荷葉,將雞 裝盤,淋麻油少許,帶芝麻醬、蔥白段供蘸食。



沒有情人也要愛自己!

每次到到情人節

單身沒情人的人就只能看著朋友們放閃

連出門都要被餐廳拒絕

「我們只供應情人套餐」這句話實在太傷人啦!

還是買些自己喜歡的禮物送給自己

彌補一下沒有情人的缺憾吧!

超有質感品味的

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整體採用的設計精緻

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不管是自己拿來自用

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台中越來越好玩。今年夏天,台中市擊敗高雄市躋身成為台灣第二大城市,越來越多玩樂景點及路線吸引遊客的注目,也讓到台中市區旅遊開始難以「一日達陣」,要是到台中玩到太開心不小心天就黑了,只好留下來住一晚了。



曾在1969年時開設的「藍天飯店 」,臨近當時的「南夜大舞廳」和「聯美歌廳」,那是一個舞廳及秀場都很火紅的年代,紅遍半邊天的大明星鳳飛飛、林青霞、豬哥亮等人,經常在秀場演出後,指定要入住此處。

時過境遷,當時大紅大紫的舞廳及歌廳表演秀開始被電視、錄影帶和DVD娛樂產業取代,藍天度過落寞的下半場時期,越來越少人入住,飯店黯然關閉。沉寂anna baiguera / Repetto半個世紀後,「藍天飯店 」在去年重新開幕改名為「1969藍天飯店」,復古空間裡盡量保留老元素,讓人入住時體驗時空之旅。













才踏入飯店大廳,左邊一座二層樓金高的行李牆就吸引旅人目光。「這是特別從台灣各個舊市場及舊物店找來真的用過的旅行箱組合的千歲牆。」營運長胡湘苓說:「行李箱是旅程裡移動的必備元素,提行李箱來住飯店是基本裝備。」

千歲牆也意喻「人生也是一場旅程」,就像是舊台灣時期的女人提著一只皮箱嫁進夫家,這是女人的人生的重大旅程,因此,這面牆裡也鑲進了飯店董事長郭宜書的媽媽,當初嫁進門時手裡提著的那只皮箱。

1969藍天飯店由曾經負責宮原眼科的設計團隊操刀。房間的空間設計以保留舊梁柱、裸露的天花板等原則施工,胡湘苓說:「舊梁柱和壁面的使用痕跡就像老樹的年輪,我們想留住老元素來說老空間的故事。」

飯店的浴室也有亮點,浴室地板鋪設了復古的馬約利卡磁磚,這是1920到1940年代台灣民宅曾經流行愛用的花磚,配合工業風玻璃拉門的空間設計,再現陳年歲月的美麗。

有機會到台中,除了走訪原本就馳名的景點台中國立美術館、美術園道一帶,到台中國家歌劇院、柳川水岸及各式文創聚落、創意園區玩耍,這間有如一座大型時光機的1969藍天飯店還會帶你穿越台中的老時光。浴室地板鋪設的馬約利卡磁磚,也是具有時間感的復古元素。













1969 BLUE SKY HOTEL 藍天飯店



  • 地址: 台中市中區市府路38號


  • 電話: 04-2223-0577


  • 房價:雙人房週日~週四2,500元起、週五3,000元起、週六3,280元起。


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